７／１４ 今晩のメニュー
今日は、うちの豆腐を納めている会社の食堂のチーフから、揚げだし豆腐にかける『だし』の作り方を教えていただき、今日の我が家は、肉じゃが・揚げだし豆腐・いんげんの胡麻和えでございます。
今まで、揚げ出しを作っても、いまいち出汁が決まらなくて、結局、揚げた豆腐に甘酢の野菜あんをかけていた私。
早速教わった割合で作ってみました。
割合は、出汁3.5：みりん1：しょうゆ１
単純ではありますが、この割合がなかなか・・・。
水切りした豆腐に片栗粉をまぶし、油で揚げ、大根おろしとすりおろしたしょうがをのせ、作った出汁をかけて出来上がり!!単純な料理だけど、単純な料理ほど奥深い?!
ちなみに、我が家では、ソフトもめんで作ります。
ほかのもめんと違い、絹のような舌ざわりなのに、絹よりしっかりしているから揚げ易い。
ぜひ作ってみてください!!
2008-07-14 20:42
